Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos
Alcance de la REVISTA
La revista TSIA (Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos) es una revista científica dedicada a la difusión de investigaciones originales en las áreas de ciencia y tecnología de alimentos, con un enfoque particular en la ingeniería aplicada a su preservación, procesamiento y manejo. La publicación da prioridad a manuscritos que presenten una clara orientación científica, destacando tanto métodos tradicionales —como el enlatado, congelado y deshidratación— como innovaciones basadas en tecnologías emergentes. Se valoran especialmente los estudios que integran conocimientos de bioquímica y microbiología en el contexto de la conservación de alimentos, promoviendo así el avance del conocimiento en esta disciplina clave para la seguridad alimentaria y el desarrollo tecnológico.
Comité EDITORIAL
- María Teresa Jiménez Munguía – Editora en jefe.
- Jocksan Ismael Morales Camacho.
- Emma Mani López.
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VOLUMEN 18
En un contexto en el que la ciencia de los alimentos enfrenta el desafío constante de responder a las crecientes demandas de calidad, sostenibilidad e innovación, la presente publicación...
Histórico
VOLUMEN 17
La escritura científica es un ejercicio que exige tiempo, disciplina y constancia. Redactar con claridad, sustentar con rigor y sintetizar información relevante son habilidades que se...
VOLUMEN 16
Es un gusto presentar el Volumen 16 de la revista Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos (TSIA), publicación que continúa con la labor de difundir conocimientos...
VOLUMEN 15
Ser investigador implica en buscar soluciones a temas que generan inquietudes a lo largo de la carrera académica, partiendo de una pregunta de investigación.
VOLUMEN 14
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VOLUMEN 13
Con gran entusiasmo presentamos el nuevo volumen de nuestra revista, en el que continuamos destacando temas de relevancia y actualidad en el campo de la ciencia...
VOLUMEN 12
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VOLUMEN 11
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VOLUMEN 10
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VOLUMEN 09
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VOLUMEN 08 No. 2
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VOLUMEN 08 No. 1
Una de las piezas más importantes en la investigación es la difusión a través de documentos científicos que permitan dar a conocer las aplicaciones, tendencias...
VOLUMEN 07 No. 2
La decisión de escribir artículos científicos no es una tarea fácil, pero sí es muy motivante, porque significa dejar una huella de nuestra presencia...
VOLUMEN 07 No. 1
El desarrollo profesional en el área de la ciencia, tecnología en ingeniería de alimentos conlleva el estudio profundo de un sinnúmero de áreas...
VOLUMEN 06 No. 2
La escritura científica es una de las actividades más importantes para un investigador ya que no sólo es un medio de divulgación del conocimiento...
VOLUMEN 06 No. 1
El investigador actual debe estar informado y consciente del conocimiento que se genera día con día, pues sin esto su quehacer no tiene sentido.
VOLUMEN 05 No. 2
Bienvenid@s al más reciente número de la revista Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos en la que se publican artículos de revisión sobre los...
VOLUMEN 05 No. 1
En este número de la revista Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos se publican artículos de revisión sobre los temas de tesis abordados por los...
VOLUMEN 04 No. 2
Los profesores del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, estamos conscientes de la gran importancia que la escritura de artículos...
VOLUMEN 04 No. 1
En el presente número de la revista Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos se publican artículos de revisión sobre los temas de tesis abordados por los...
VOLUMEN 03 No. 2
El desarrollo del conocimiento es una de las responsabilidades de los estudiantes de posgrado e investigadores que aportan nuevas técnicas, métodos...
VOLUMEN 03 No. 1
La actividad científica y de investigación en las universidades es parte de su razón de ser. No solamente estamos comprometidos en la adquisición de...
VOLUMEN 02 No. 2
En este número se publican un artículo especial, cinco artículos de revisión y cuatro artículos de investigación en la conservación y desarrollo de alimentos.
VOLUMEN 02 No. 1
Dentro del contexto del avance de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, particularmente la Ingeniería de Alimentos, el desarrollo de nuevos...
VOLUMEN 01
Con el mayor de los gustos presento este primer número de “Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos”. En él se incluyen nueve contribuciones del tipo revisión...