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Erika Palacios Rosas es Doctora en Farmacología y Fisiología por la Universidad Autónoma de Madrid. Licenciada en Ciencias Farmacéuticas por la Universidad de las Américas Puebla, ambos grados los obtuvo con mención Magna Cum Laude.

Para sus estudios de doctorado contó con el apoyo de la beca “Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo”.

Se ha desempeñado como jefa de la Oficina de Farmacia en el Hospital Infantil de Tlaxcala. Participó en el proyecto de investigación “Mecanismos de daño vascular en la diabetes mellitus, interacción entre inflamación e hiperglucemia del Plan Nacional de IDI (SAF2008-00942) en España y formó parte del personal investigador en formación de la Universidad Autónoma de Madrid.

Realizó diversas estancias de investigación en el Excellence Cluster Cardio Pulmonary System, Justus-Liebig Universität Giessen en Alemania, colaborando en el proyecto de investigación “Disfunción endotelial inducida por la inhibición genética o farmacológica del receptor MAS” del Ministerio de Ciencia e Innovación (HD 2008-0056) como parte de las acciones integradas Hispano-Alemanas. De igual forma, en el Department of Biomedical Sciences, University of Copenhagen, y en el Cardiology Department, Herley University Hospital of Copenhagen, Dinamarca, participando en el proyecto “LAAC. Is it possible to protect brain from damage after open-heart surgery”

Se considera una profesora profesional, humana, y comprometida con el aprendizaje de sus estudiantes y con la formación de profesionistas que apoyen el desarrollo del país y den respuesta a los retos presentados por la globalización.

Desde 2013 es profesora de tiempo completo del Departamento Académico de Ciencias de la Salud en la Escuela de Ciencias de la Universidad de las Américas Puebla.