Plan de estudios Ciencia de Alimentos * - Universidad de las Américas Puebla (UDLAP)

CIENCIA DE ALIMENTOS *

El plan académico del doctorado en ciencia de alimentos instrumenta un modelo curricular flexible escolarizado en el cual el estudiante tendrá que cursar en 10 periodos, 28 asignaturas; 13 de formación disciplinaria, 6 de investigación y docencia y 9 de nivel terminal. Este doctorado está diseñado para ser cursado en 10 periodos.

Escolar
RVOE Actualizado: SEP-SES/21/119/04/1172/2014

Periodos

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Electivas

ELECTIVAS BÁSICAS ELECTIVAS AVANZADAS

Primer Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Tópicos en Química de alimentos	DCL5011		48	48	6
Inocuidad y seguridad alimentaria	DCL5021		48	48	6
Métodos analíticos para la investigación en ciencia de alimentos	DCL5031		48	48	6
Laboratorio de inocuidad y seguridad alimentaria	DCL5041		32	16	3
Prácticas de análisis para investigación	DCL5051		32	16	3
TOTAL			208	176	24

Segundo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Propiedades físicas de los alimentos	DCL5061		48	48	6
Tópicos de fisicoquímica de alimentos	DCL5071		48	48	6
Análisis de datos e interpretación de resultados de investigación en ciencia de alimentos	DCL5081		48	48	6
*Electiva básica 1			48	48	6
TOTAL			192	192	24

*Remite a Electivas Básicas para elegir una asignatura.

Tercer Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario para la Responsabilidad Profesional	PTA5011		48	48	6
Examen de conocimientos	DCL5131	DCL5011 DCL5021 DCL5031 DCL5041 DCL5051 DCL5061 DCL5071 DCL5081	16	16	2
Tesis I	DCL5171	DCL5011 DCL5021 DCL5031 DCL5041 DCL5051 DCL5061 DCL5071 DCL5081	48	48	6
*Electiva básica 2			48	48	6
TOTAL			160	160	20

*Remite a Electivas Básicas para elegir una asignatura.

Cuarto Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Examen predoctoral	DCL5141	DCL5131	16	16	2
Tesis II	DCL5181	DCL5171	48	48	6
TOTAL			64	64	8

Quinto Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
*Electiva avanzada 1			48	48	6
*Electiva avanzada 2			48	48	6
*Electiva avanzada 3			48	48	6
TOTAL			144	144	18

*Remite a Electivas Avanzadas para cursar tres asignaturas.

Sexto Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación I	DCL6041	PTA5011 DCL5141 DCL5181	48	48	6
Tesis III	DCL6091	PTA5011 DCL5141 DCL5181	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Séptimo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación II	DCL6051	DCL6041	48	48	6
Tesis IV	DCL6101	DCL6091	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Octavo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación III	DCL6061	DCL6051	48	48	6
Tesis V	DCL6111	DCL6101	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Noveno Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación IV	DCL6071	DCL6061	48	48	6
Tesis VI	DCL6121	DCL6111	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Décimo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación V	DCL6081	DCL6071	48	48	6
Tesis VII	DCL6131	DCL6121	48	48	6
TOTAL			96	96	12
TOTAL HORAS			1248	1216	154

Electiva básica 1 y 2

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave
Productos alimenticios fermentados	DCL5191
Evaluación sensorial de alimentos	DCL5201
Temas selectos en ciencia de alimentos	DCL5211
Tópicos de tecnología de alimentos	DCL5221

Electiva avanzada 1, 2 y 3

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave
Tendencias actuales en ciencia de alimentos	DCL6141
Tópicos de procesamiento de alimentos	DCL6151
Temas selectos I	DCL6161
Microbiología predictiva	DCL6171
Tecnología de polvos alimentarios	DCL6181
Temas selectos II	DCL6191
Tópicos de microbiología	DCL6201
Tecnologías emergentes	DCL6211
Temas selectos III	DCL6221

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