Plan de estudios Ciencia de Alimentos * - Universidad de las Américas Puebla (UDLAP)

CIENCIA DE ALIMENTOS *

El plan académico del doctorado en ciencia de alimentos instrumenta un modelo curricular flexible escolarizado en el cual el estudiante tendrá que cursar en 10 periodos, 28 asignaturas; 13 de formación disciplinaria, 6 de investigación y docencia y 9 de nivel terminal. Este doctorado está diseñado para ser cursado en 10 periodos.

Escolar
DIPES: RVOE:20221637; ACTUALIZADO: DGAIR/DIPES/SR/DSIP/10856/2022

Periodos

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Electivas

ELECTIVAS BÁSICAS ELECTIVAS AVANZADAS

Primer Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Tópicos en Química de alimentos	DCL5012		48	48	6
Inocuidad y seguridad alimentaria	DCL5022		48	48	6
Métodos analíticos para la investigación en ciencia de alimentos	DCL5032		48	48	6
Laboratorio de inocuidad y seguridad alimentaria	DCL5042		32	16	3
Prácticas de análisis para investigación	DCL5052		32	16	3
TOTAL			208	176	24

Segundo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Propiedades físicas de los alimentos	DCL5062		48	48	6
Tópicos de fisicoquímica de alimentos	DCL5072		48	48	6
Análisis de datos e interpretación de resultados de investigación en ciencia de alimentos	DCL5082		48	48	6
*Electiva básica 1			48	48	6
TOTAL			192	192	24

*Remite a Electivas Básicas para elegir una asignatura.

Tercer Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario para la Responsabilidad Profesional	PTA5012		48	48	6
Evaluación disciplinaria	DCL5132	DCL5012 DCL5022 DCL5032 DCL5042 DCL5052 DCL5062 DCL5072 DCL5082	16	16	2
Tesis I	DCL5172	DCL5012 DCL5022 DCL5032 DCL5042 DCL5052 DCL5062 DCL5072 DCL5082	48	48	6
*Electiva básica 2			48	48	6
TOTAL			160	160	20

*Remite a Electivas Básicas para elegir una asignatura.

Cuarto Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Evaluación predoctoral	DCL5142	DCL5132	16	16	2
Tesis II	DCL5182	DCL5172	48	48	6
TOTAL			64	64	8

Quinto Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
*Electiva avanzada 1			48	48	6
*Electiva avanzada 2			48	48	6
*Electiva avanzada 3			48	48	6
TOTAL			144	144	18

*Remite a Electivas Avanzadas para cursar tres asignaturas.

Sexto Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación I	DCL6042	PTA5012 DCL5142 DCL5182	48	48	6
Tesis III	DCL6092	PTA5012 DCL5142 DCL5182	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Séptimo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación II	DCL6052	DCL6042	48	48	6
Tesis IV	DCL6102	DCL6092	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Octavo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación III	DCL6062	DCL6052	48	48	6
Tesis V	DCL6112	DCL6102	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Noveno Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación IV	DCL6072	DCL6062	48	48	6
Tesis VI	DCL6122	DCL6112	48	48	6
TOTAL			96	96	12

Décimo Periodo

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave	Seriación	Horas		Créditos (Unidades)
			Con docente	Independientes
Seminario de investigación V	DCL6082	DCL6072	48	48	6
Tesis VII	DCL6132	DCL6122	48	48	6
TOTAL			96	96	12
TOTAL HORAS			1248	1216	154

Electiva básica 1 y 2

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave
Productos alimenticios fermentados	DCL5192
Evaluación sensorial de alimentos	DCL5202
Temas selectos en ciencia de alimentos	DCL5212
Tópicos de tecnología de alimentos	DCL5222

Electiva avanzada 1, 2 y 3

Lista de asignaturas o unidades de aprendizaje	Clave
Tendencias actuales en ciencia de alimentos	DCL6142
Tópicos de procesamiento de alimentos	DCL6152
Temas selectos I	DCL6162
Microbiología predictiva	DCL6172
Tecnología de polvos alimentarios	DCL6182
Temas selectos II	DCL6192
Tópicos de microbiología	DCL6202
Tecnologías emergentes	DCL6212
Temas selectos III	DCL6222

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