Plan de estudios - Artes Culinarias

Al concluir con todas las unidades del programa educativo, obtendrás tu Título y Cédula Profesional de Licenciatura, así como diploma de Bachelor avalado por SACSCOC y con reconocimiento en todo el mundo.

Plan y Programa de Estudio Incorporados a la SEP
DIPES: 20241902, 22/08/2024
Modalidad Mixta

Artes Culinarias

Primer Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
LCU1013
Fundamentos Culinarios
80
16
6
CON1013
Contabilidad
48
48
6
DIG0013
Cultura Digital
48
48
6
LEX0113
Lengua Extranjera I
48
48
6
LAD1013
Panorama de la Administración
48
48
6
MAT1013
Matemáticas Universitarias
48
48
6
Total
320
256
36

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Segundo Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
LEX0123
Lengua Extranjera II
LEX0113
48
48
6
ESP0013
Argumentación Académica
DIG0013
48
48
6
LAH1013
Industria de la Hospitalidad
48
48
6
LAH1023
Sanidad y Nutrición
64
32
6
LCU1023
Técnicas Culinarias
LCU1013
80
16
6
LCU1033
Panificación
80
16
6
Optativa de Estudio General de Ciencias Naturales
48
48
6
Total
416
256
42

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Tercer Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
Optativa de Estudio General de Ciencias Sociales
48
48
6
LCU1043
Contabilidad de Costos
CON1013
48
48
6
LCU2013
Identificación y Procesado de Cárnicos y Aves
LCU1013
80
16
6
LCU2023
Repostería I
80
16
6
LCU2033
Composición de los Alimentos
LCU1013
80
16
6
ESP0023
Escritura Académica
ESP0013
48
48
6
LEX0133
Lengua Extranjera III
LEX0123
48
48
6
Total
432
240
42

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Cuarto Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
LMK1013
Fundamentos de Mercadotecnia
48
48
6
Optativa de Estudio General de Artes
48
48
6
LCU2043
Identificación y Procesado de Pescados y Mariscos
LCU1013
80
16
6
LCU2053
Repostería II
LCU2023
80
16
6
LCU2063
Coctelería y Destilados
80
16
6
LCU2073
Servicio a la Sala
80
16
6
LDE2063
Derecho Corporativo
48
48
6
Total
464
208
42

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Quinto Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
Optativa de Estudio General de Humanidades
48
48
6
Optativa de Estudio General de Matemáticas
48
48
6
LCU3013
Prácticas en la Profesión 1
LCU2013
0
96
6
LCU3023
Cocina Mexicana I
LCU2013
80
16
6
LCU3033
Sommelier
80
16
6
LCU3043
Cocina Francesa
LCU2013
80
16
6
LAD3053
Ética y Responsabilidad Social en los Negocios
48
48
6
Total
384
288
42

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Sexto Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
LAH3073
Sostenibilidad en la Industria de la Hospitalidad
48
48
6
LCU3053
Banquetes
80
16
6
LCU3063
Cocina Mexicana II
LCU3023
80
16
6
LCU3073
Temas Selectos
LCU2053
80
16
6
LCU3083
Perspectivas Disciplinares
LCU2053
80
16
6
LCU3093
Cocina Italiana
LCU3033
80
16
6
LCU3103
Administración de Servicio de Alimentos y Bebidas
64
32
6
Total
512
160
42

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Séptimo Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
LCU4013
Prácticas en la Profesión 2
LCU3013
0
96
6
LAH4023
Instalaciones en la Hospitalidad
48
48
6
Total
48
144
12

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

Octavo Semestre

Clave
Asignatura y objetivo
Seriación
Horas Doc*
Horas Ind*
Créditos
LAH4033
Protocolo Empresarial
48
48
6
LMK3103
Mercadotecnia Digital
LMK1013
48
48
6
LCU4023
Cocina Española
LCU3033
80
16
6
LCU4033
Cocina Asiática
LCU3053
80
16
6
LCU4043
Chocolatería y Confitería
80
16
6
LCU4053
Tópicos de Vanguardia
80
16
6
LCU4063
Cultura Gastronómica
48
48
6
Total
464
208
42

Horas Doc* : Horas Docente
Horas Ind*: Horas independiente

TOTAL DEL PLAN DE ESTUDIOS
HA 3040
HI 1760
CR 300

Licenciatura

Objetivo

Formar profesionistas en Artes Culinarias capaces de distinguir, valorar e innovar en la industria de la alimentación. Estos profesionistas aplican conocimientos, técnicas y metodologías culinarias para planear, organizar y administrar establecimientos de alimentos y bebidas. La formación utiliza entornos virtuales y prácticos de aprendizaje, así como herramientas tecnológicas para satisfacer las necesidades de clientes, comensales, inversionistas y la sociedad en un contexto global, con un enfoque en administración, sostenibilidad y responsabilidad social.

Perfil de egreso

El proceso de enseñanza y aprendizaje del plan de estudios de la Licenciatura en Artes Culinarias se basa en un enfoque por competencias. Este enfoque permite integrar conocimientos, habilidades y actitudes, formando así profesionales éticos capaces de responder a las exigencias y necesidades del profesional en artes culinarias en un mundo globalizado.

  • Maneja la operación de cocinas y establecimientos de alimentos en diversos entornos, aplicando estándares empresariales para una producción distintiva.
  • Identifica y manipula alimentos y bebidas respetando normas vigentes y estándares internacionales, actuando con responsabilidad en escenarios de incertidumbre.
  • Compara la calidad de los alimentos para su preparación eficiente, recomendando soluciones a problemas específicos y promoviendo el consumo responsable y nutritivo.
  • Utiliza herramientas tecnológicas y recursos digitales para crear menús equilibrados y cubrir necesidades de los comensales con servicio de calidad y ética.
  • Integra conocimientos operativos y técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia para gestionar alimentos cumpliendo con estándares organizacionales.
  • Gestiona su propio proceso de aprendizaje utilizando recursos digitales de manera efectiva.

Recomendación de equipo de cómputo

Estas configuraciones son una recomendación de acuerdo al promedio de requerimientos del software académico con el que actualmente cuenta la institución; por lo que, la universidad no asume ninguna responsabilidad sobre la decisión que en lo particular se tome.